W czym gotować i smażyć, czyli przewodnik po zdrowych garnkach

W czym gotować i smażyć, czyli przewodnik po zdrowych garnkach

Jeśli tu jesteś, to prawdopodobnie interesuje Cię zdrowe odżywianie nie tylko swojego dziecka, ale także siebie. Wyszukujesz zdrowych przepisów, wybierasz najlepszą ekologiczną żywność i starasz się gotować jak najzdrowiej. Oczywiście składniki są kluczowe, ale to w czym gotujesz czy smażysz też ma przełożenie na Twoje pożywienie.

W czym gotować i smażyć, czyli przewodnik po zdrowych garnkach

Często dostaję od Was zapytania w czym gotować i smażyć. Wyłożę Wam to wszystko prosto jak kawę na ławę (oczywiście bezkofeinową i ekologiczną prosto z BioLoveShop).

Dlaczego niektóre garnki i patelnie powinnaś wyrzucić przez okno?

Tylko popatrz wcześniej czy nikt nie idzie, bo nie chcę mieć tu potem oskarżeń, że namawiam ludzi do przemocy fizycznej, jest zupełnie przeciwnie.

 


NOWA KSIĄŻKA „JAK ZDROWO ODŻYWIAĆ DZIECI”

W PIĘKNYM WYDANIU W TWARDEJ OPRAWIE JUŻ JEST!!!!

Jeśli nurtują Cię pytania:

Jak odżywiać dziecko, aby było zdrowe? lub Jak zdrowo odżywiać dzieci?

Jakie pokarmy są najważniejsze i najzdrowsze dla dziecka?

Jak naturalnie wspierać odporność dziecka?

I szukasz zdrowych i prostych przepisów na dania dla dziecka

bez mięsa, bez nabiału, bez glutenu i bez cukru,

to ta książka jest dla Ciebie

Jak zdrowo odżywiać dzieci
E-book „Jak odżywiać dziecko aby było zdrowe?” lub książka „Jak zdrowo odżywiać dzieci” do kupienia na blogu. 

Patelnia teflonowa

Tak więc pierwsza z impetem leci patelnia nieprzywierająca z teflonem czyli PTFE – politetrafluoroetylenem. Co to jest Teflon? Coś co zostało zupełnie przypadkowo odkryte przez Roya Plunketta podczas pracy z firmą DuPont (tą od lycry w Twoich rajstopach). Szukano materiału odpornego na sześciofluorek uranu używany w konstrukcji bomby atomowej. Sic! W tym czasie odkryto również jego potężne właściwości zapobiegające przywieraniu i zaczęto używać go komercyjnie w naczyniach kuchennych w połowie lat czterdziestych ubiegłego wieku.

Po podgrzaniu do temperatury powyżej 280-300 stopni Celsjusza przez PTFE z patelni wydzielają się toksyczne opary, które mogą prowadzić do objawów grypopodobnych zwanych gorączką polimerową. Są nie tylko niebezpieczne dla ludzi, ale także śmiertelne dla ptaków domowych, takich jak papugi. Wprawdzie smażenie odbywa się w trochę niższej temperaturze 180-200 stopni Celsjusza – ale jak dla mnie jest to wystarczający powód, żeby pozbyć się teflonu z domu.

Innym związkiem chemicznym znajdującym się w naczyniach teflonowych jest PFOA (kwas perfluorooktanowy), który jest powiązany z kilkoma typami raka, w tym rakiem piersi, prostaty i jajnika a także może być przyczyną zawału serca, wpływać negatywnie na układ odpornościowy i może uszkodzić przysadkę mózgową. Chociaż uważa się, że PFOA jest obecny w produktach teflonowych w tak małych ilościach, że nie stanowi zagrożenia dla ludzi, warto zauważyć, że znajduje się on również w wielu innych codziennych rzeczach. Dlatego najlepiej jest ograniczać narażenie na tę substancję, jeśli jest to możliwe. Chodzi o skumulowany efekt jaki te toksyny mogą mieć na nasze zdrowie.

Garnki aluminiowe

Kolejne przez okno wylatują garnki aluminiowe. Aluminium wbrew producentom szczepionek jest niezdrowe i nie nadaje się dla człowieka.

Amerykańska Agencja ds. Substancji Toksycznych i Rejestru Chorób zaklasyfikowała aluminium jako toksynę zagrażającą zdrowiu (choć to nie jest wystarczający powód, aby zaprzestać jej używania w szczepionkach wprowadzanych do krwiobiegu). Istnieją również dowody łączące wysokie poziomy aluminium w mózgu z chorobą Alzheimera.

Narażenie na niewielkie ilości aluminium jest nieuniknione, ale przez to, że mamy z nim znacznie większą styczność niż nasze babcie i nasi dziadkowie trzeba ograniczać kontakt z aluminium tam gdzie to możliwe. Z tego samego powodu unikanie folii aluminiowej to dobry pomysł.

Jakie garnki są bezpieczne?

Garnki miedziane

W czym gotować i smażyć czyli przewodnich po zdrowych garnkach
Miedziane garnki pięknie prezentują się w kuchni

Uwielbiam wygląd miedzianych garnków i patelni, ale z tym naczyniem należy też uważać, ponieważ miedź może przedostawać się do żywności. W przeciwieństwie do aluminium miedź jest minerałem niezbędnym dla zdrowia – ale w większych ilościach łatwo może stać się toksyczna dla organizmu. A masz z nią już bliższy kontakt, jeśli pijesz wodę z miedzianych rur, używasz tabletek antykoncepcyjnych czy wkładki domacicznej (choć oba te sposoby nie są obojętne dla zdrowia już pomijając aspekt miedzi). Obecnie znacznie trudniej mieć niedobór miedzi w organizmie niż jej nadmiar. Ciągłe gotowanie w miedzianych garnkach może powodować za dużą ilość miedzi i powinno być ograniczone, zwłaszcza jeśli masz zmęczenie nadnerczy, nadmierny stres w życiu lub niedobory cynku, który jest antagonistą miedzi. Więc garnki miedziane tak – ale bez przesady. 

Granitowe patelnie

Granitowa powłoka nieprzywierająca jest zazwyczaj wolna od PTFE i PFOA, ale można ich bezpiecznie używać tylko wtedy, gdy powłoka jest nienaruszona. Powłoka jest cienka i łatwo odpryskuje. Po uszkodzeniu powłoki naczynie nie nadaje się do użytku. Ja mam patelnię Ballarini i bardzo jestem z niej zadowolona. Idealnie smaży się na niej wszelkiego rodzaju placuszki i bezglutenowe wegańskie naleśniki.

W czym gotować i smażyć, czyli przewodnik po zdrowych garnkach
Granitowe patelnie i garnki Ballarini

Żeliwne garnki

Żeliwne garnki są bardzo dobrym wyborem. Szybko się nagrzewają i można ich używać zarówno na płycie kuchennej jak i piekarniku. Jeśli odpowiednio dbasz o żeliwną patelnię, to praktycznie nie przywiera. Patelnie żeliwne są również bardzo łatwe do czyszczenia – wystarczy tylko gorąca woda. Są też bardzo trwałe i można je przekazywać z pokolenia na pokolenie.

Miej jednak świadomość, że żelazo z patelni przenika do pożywienia. I o ile brak Ci żelaza w diecie, to bardzo dobrze. Jeśli jednak masz problem z za dużą ilością żelaza musisz uważać.

Badanie opublikowane w lipcu 1986 w Journal of the American Dietetic Association wykazało, że gotowanie na żeliwnych patelniach dodawało znaczące ilości żelaza do 20 testowanych potraw. Naukowcy podali, że zawartość żelaza w ok. 90 gramach musu jabłkowego wzrosła z 0,35 mg do 7,3 mg, jajecznica z 1,49 mg do 4,76 mg żelaza, a ryż z 0,67 do 1,97 mg.

W czym gotować i smażyć, czyli przewodnik po zdrowych garnkach
Żeliwny garnek. Ciekawe co pysznego się w nim znajduje?

Żelazo jest prooksydantem (przeciwieństwem przeciwutleniacza), co oznacza, że ​​sprzyja stresowi oksydacyjnemu i nie jest łatwo usuwane z organizmu. Nawet jeśli żeliwo jest w postaci nieorganicznego żelaza, może nadal wpływać na organizm. Oznacza to, że kobiety w okresie menopauzy i po menopauzie, a także mężczyźni, powinni trzymać się z dala od żeliwa, aby uniknąć wysokiego poziomu żelaza.

Ponadto, jeśli masz hemochromatozę, czyli chorobę spowodowaną przeciążeniem organizmu żelazem musisz po prostu unikać żeliwa.

Żelazo wytrąca się znacznie bardziej gdy gotujesz kwaśne sosy jak np. pomidorowy.  Przy plackach czy naleśnikach nie jest tego tak dużo.

Reklama

Kids Vitek i Kids Omega BioLoveShop.com
KIDS VITEK – zestaw minerałów i witamin dla dzieci w najlepiej przyswajalnych formach (np. B12 – metylokobalamina, kwas foliowy – l-metylofolian wapnia) oraz KIDS OMEGA-3 – kwasy tłuszczowe Omega-3 pozyskane z peruwiańskich Anchois – w malutkich kapsułkach łatwych do połknięcia zapakowanych w szklane słoiczki – do kupienia w BioLoveShop.com

 

Emaliowane garnki

Emaliowane garnki to kolejna opcja. Powłoka emaliowa jest nieprzywierająca i niereaktywna, dzięki czemu można bez problemu ugotować wszystko. Unikaj emalii z Chin, bo może mieć w sobie ołów.

Po intensywnych użyciu powłoka emaliowa może zacząć odpryskiwać i wtedy taki garnek jest do wyrzucenia.

W czym gotować i smażyć, czyli przewodnik po zdrowych garnkach
No w takim towarzystwie to miło sobie pogotować w emaliowanych garnkach

Ceramiczne garnki

Ceramiczne naczynia są super bezpieczne. Równomiernie się nagrzewają i utrzymują temperaturę przez długi czas. W razie potrzeby można go również włożyć do zmywarki. Ceramiczne naczynia kuchenne są również idealne do podania dania bezpośrednio na stół czy schowania go potem do lodówki.

Istnieje niewielkie ryzyko, że naczynie ceramiczne może zawierać ołów lub kadm, więc upewnij się, że kupujesz produkt dobrej jakości. Ceramiczne garnki są również bardziej kruche i mogą pęknąć, szczególnie gdy są nierównomiernie podgrzewane (np. tylko fragment naczynia).

Kamionka

Kamionka to doskonały wybór dla każdego, kto martwi się wypłukiwaniem chemikaliów do żywności. Kamionka nie zawiera ołowiu i jest bezpieczna w użyciu. To najlepsze naczynie z powłoką zapobiegającą przywieraniu, bo po odpowiednim przepaleniu oleju w kamionce już nie trzeba dodawać oleju.

Kamionka jest jednak ciężka i tak jak ceramika może się kruszyć.

Szkło

Szkło to doskonały wybór do wszystkiego, co trafia do piekarnika, ponieważ jest całkowicie nietoksyczne. W rzeczywistości szkło jest najbardziej obojętnym materiałem na świecie. Totalne zen. Możesz również znaleźć szklane patelnie i patelnie do sosów, których można używać na płycie kuchennej. Ale niestety nie da się z nich zrobić garnków nieprzywierających.

Tanie chińskie produkty mogą mieć domieszki metali ciężkich. Ale jeśli wybierzesz produkt renomowanych marek to jesteś bezpieczna.

Stal nierdzewna

Metale, które zwykle zawierają aluminium, stosowane w stali nierdzewnej są szczególnie stabilne, więc ługowanie jest małym problemem. Oto profesjonalna wskazówka dla kupujących ze stali nierdzewnej: weź magnes i umieść go na patelni ze stali nierdzewnej. Jeśli się przyklei to dobry znak – oznacza to, że poziomy aluminium są bardzo niskie. Jeśli magnes się nie przyklei, nie kupuj. Stal nierdzewna jest niedroga i zatrzymuje ciepło, co doskonale nadaje się do potraw wymagających równomiernego gotowanych. Można je łatwo czyścić płynem do mycia naczyń i lekko szorować.

Nie używaj jednak stali nierdzewnej do gotowania takich potrawa jak bulion, który jest gotowany przez wiele dni i może powodować wypłukiwanie metali.

Minusem garnków ze stali nierdzewnej jest to, że są podatne na przywieranie. Aby je ograniczyć najpierw podgrzej naczynie ze stali nierdzewnej, a następnie dodaj wybrany olej. Postępowanie w tej kolejności powinno zmniejszyć lub wyeliminować przywieranie jedzenia.

 

A jakie są Twoje ulubione garnki?

 

Źródła:

https://www.nestandglow.com/life/teflon-dangers

https://www.ecoparent.ca/eco-home/teflon-really-so-bad

https://takebackyourtable.com/ceramic-vs-teflon-vs-stainless-steel/

https://www.healthline.com/nutrition/nonstick-cookware-safety

https://brightside.me/inspiration-tips-and-tricks/4-types-of-toxic-cookware-to-avoid-and-4-safe-alternatives-510710/

 


 

Wpadnij też na moje konto na INSTAGRAMIE – dużo fajnych przepisów dla dzieci, interesujące story i inspirujące przesłania dla dobra mamy i dziecka.

 


 

Noemi Demi 

czyli Magdalena Dzikiewicz-Polak, zafascynowana zdrowym odżywianiem i zdrowym życiem od dziecka. Weganka, biegaczka i maratonka, mama 2 dzieci – Marcela i Mileny. Autorka bloga NoemiDemi.com i niedawno wydanej książki „Jak zdrowo odżywiać dzieci„.

Blog NoemiDemi.com to blog o zdrowiu dziecka i mamy, blog o zdrowiu kobiety i generalnie blog o zdrowym życiu.

Blog Noemi Demi to znacznie więcej niż zwykły blog parentingowy, to inspiracja do działania, do wyboru tego co najlepsze dla Ciebie i Twojego dziecka, do zamieszania Ci w głowie i do zmian, jeśli tylko odważysz się wprowadzić je w życie.


Szukasz witamin, suplementów i zdrowej żywności dla siebie i dziecka? Zajrzyj do naszego sklepu

 


DISCLAIMER:

Moje artykuły to osobiste przemyślenia na temat szeroko pojętej tematyki zdrowotnej na bazie informacji z jak najlepiej wybranych źródeł oraz własnego doświadczenia. Nie zastępują profesjonalnej porady lekarskiej. Pamiętaj – o swoim zdrowiu i zdrowiu swoich dzieci decydujesz Ty sama.

Komentarze (1)

  1. Ja wybrałam patelnię granitową (choć nie lubię na niej smażyć naleśników) a tak to smażę w frytkownicy powietrznej/beztłuszczowej (Lauben). I to chyba dla mnie najzdrowsze rozwiązanie bo też ograniczam mocno tłuszcz.

Dodaj komentarz

Zamknij
Zamknij
Zaloguj się
Zamknij
Koszyk (0)

Brak produktów w koszyku. Brak produktów w koszyku.