Ryż kokosowy z salsą z awokado i mango – danie pyszne, proste i bogate w składniki odżywcze
Moim ukochanym warzywem jest pomidor. Ale o tej porze roku niestety nie da się ich jeść. Są pozbawione smaku. Nawet te ekologiczne i nawet te małe śliwkowe czy wiśniowe.
Na te zimowe dni znalazłam na szczęście wspaniałą alternatywę – mango, które o tej porze roku smakuje wyśmienicie. I owszem, są sprowadzane z daleka i są to owoce egzotyczne, ale ja akurat nie widzę żadnego problemu w tym, żeby takie owoce zjadać mieszkając w Polsce. Idealnie dojrzałe mango ma dla mnie wprost cudowny słodko-kwaśny smak, który potrafi urozmaicić każdą sałatkę czy potrawę.
A ryż z dodatkiem wiórków kokosowych z salsą z awokado i mango to danie wprost idealne na każde podniebienie.
Korzyści zdrowotne mango
Oprócz tego, że jest genialne w smaku, mango jest niezwykle zdrowe. Jedna szklanka pokrojonego mango zapewnia 100% dziennego zapotrzebowania na witaminę C, która wiadomo – wspiera układ odpornościowy i tworzy kolagen. Zawiera również 35% witaminy A, ważnej dla wzroku, kości i utrzymania zdrowych błon śluzowych i skóry.
Oprócz zawartości ponad 20 różnych witamin i minerałów, mango ma flawonoidy, takie jak betakaroten, alfakaroten i beta-kryptoksantyna , które pomagają witaminie A we właściwościach antyoksydacyjnych, chroniących wzrok, utrzymaniu zdrowych błon śluzowych i skóry.
Spożywanie owoców bogatych w karoteny, takich jak mango pomaga chronić organizm przed rakiem płuc i jamy ustnej. Potas w mango jest ważnym składnikiem płynów w komórce i ciele, który pomaga kontrolować tętno i ciśnienie krwi. Witamina B6 (pirydoksyna) jest niezbędna do produkcji hormonu GABA (hamującego neuroprzekaźnika) w Twoim mózgu. Kontroluje również poziom homocysteiny we krwi, która może być szkodliwa dla naczyń krwionośnych i może powodować udar. Wymagana do produkcji krwinek czerwonych, miedź jest kofaktorem wielu ważnych enzymów.
Jedna szklanka mango dostarcza 12% dziennego zapotrzebowania na błonnik, co pomaga poprawić trawienie i wypróżnianie. W badaniach klinicznych wykazano, że mango chroni przed rakiem okrężnicy, piersi i prostaty, a także białaczką. Kilka badań sugeruje, że polifenolowe związki antyoksydacyjne w owocach mango zapewniają ochronę przed rakiem piersi i jelita grubego.
Działanie prozdrowotne mango jest więc udowodnione.
Korzyści zdrowotne awokado
Na awokado też jest teraz sezon, latem nie ma takich dobrych.
Awokado jeden z najlepszych pokarmów jaki można zjadać. Jest wprost przepakowane niezbędnymi składnikami odżywczymi, a przy tym ma pyszny delikatnie orzechowy, świeży, kremowy smak. Na takie awokado łatwo nie jest trafić, ale jak już Ci się uda będziesz zachwycona.
Awokado ma sporo kalorii i tłuszczu, ale niech Cię to nie przeraża. Ten tłuszcz jest niezwykle zdrowy, a do tego z błonnikiem i fitoskładnikami, awokado wręcz pomaga w zrzuceniu wagi.
Awokado zawiera tłuszcze jednonienasycone – wykazano, że odwracają oporność na insulinę i regulują poziom cukru we krwi, awokado i olej z awokado są jednymi z najbogatszych źródeł jednonienasyconych kwasów tłuszczowych (MUFA) na świecie! MUFA są podstawą diety śródziemnomorskiej, która chroni przed chorobami serca, rakiem, upośledzeniem funkcji poznawczych i wieloma innymi zaburzeniami.
Karotenoidy – awokado zawierają kwas oleinowy, jednonienasycony tłuszcz, który może poprawić pamięć i aktywność mózgu. Kwas oleinowy z kolei pomaga ciału w absorpcji karotenoidów. Karotenoidy to związki chemiczne, które nadają określonym owocom i warzywom jasnożółty, pomarańczowy lub czerwony kolor. Beta-karoten jest jednym z najczęstszych karotenoidów. Korzyści z karotenoidów obejmują między innymi obniżenie stanu zapalnego, promowanie zdrowego wzrostu i rozwoju oraz zwiększenie odporności.
Rozpuszczalne w tłuszczach witaminy A, E i K – Twój organizm nie tylko wymaga dostarczania tych witamin, ale także tego aby współpracowały ze sobą w połączeniu z niezbędnymi minerałami (takimi jak magnez i cynk), aby wpływać na czynniki metaboliczne (takie jak dwutlenek węgla i hormon tarczycy).
Rozpuszczalne w wodzie witaminy B i C – muszą być uzupełniane codziennie. Awokado dostarczy Ci zarówno witaminy z grupy B jak i witaminę C.
Ważne pierwiastki śladowe (jak magnez, potas, żelazo i miedź) – awokado jest doskonałym źródłem do zapobiegania niski poziom potasu .
Mnóstwo błonnika – awokado zawiera więcej rozpuszczalnego błonnika niż większość pokarmów i pomaga stabilizować poziom cukru we krwi, ułatwiają prawidłową pracę jelit i utrzymują właściwą kontrolę wagi.
Zawiera fitochemiczne związki, czyli antyoksydanty które zapobiegają wolnym rodnikom i które mają zdolność do zmiany DNA i wywoływania mutacji komórkowych. Fitoskładniki (polifenole i flawonoidy) pomagają również ograniczyć ryzyko chorób zapalnych.
Awokado wspiera zdrowie serca, ogranicza ryzyko zespołu metabolicznego, działa pozytywnie na skórę, włosy i oczy. Pomaga regulować hormony związane z czynnikami ryzyka cukrzycy, otyłości i chorób sercowo-naczyniowych, w tym insuliny, trójglicerydów i cholesterolu. Awokado wspiera również utratę wagi.
Badanie z 2005 roku rozwiało mity, że awokado jest tuczące i należy go unikać w dietach o ograniczonej energii. Zbadano wpływ awokado, bogatego źródła kalorii pochodzących z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, jako część diety o ograniczonej energii, utraty masy ciała, lipidów w surowicy i funkcji naczyń u osób z nadwagą i otyłością.
Dieta bogata w awokado oprócz poprawy zdrowia w innych obszarach spowodowała znaczną utratę wagi. Gdy 30 gramową porcję tłuszczu z awokado zastąpiono mieszanką innych tłuszczy – zawartość tłuszczu w organizmie również spadła, nie odnotowano ale tylko grupa spożywająca awokado doświadczyła pozytywnych zmian w poziomach kwasów tłuszczowych w surowicy krwi.
Reklama
Ryż kokosowy
Składniki:
3 szklanki wody
1 1/2 szklanki ryżu pełnoziarnistego (np. okrągłego lub jaśminowego), dobrze spłukane
1/2 szklanki wiórków kokosowych
1/4 łyżeczki soli himalajskiej
Wykonanie:
W średnim rondlu doprowadź do pełnego wrzenia ryż, wiórki kokosowe i wodę.
A następnie skręć ogień/palnik i delikatnie gotuj pod przykryciem aż woda zostanie wchłonięta – ok. 15 – 20 minut.
Salsa z awokado i mango
Składniki:
1 duże mango, obrane i pokrojone w kostkę
1 duże awokado, pokrojone w kostkę
1 ekologiczna czerwona papryka pokrojona w kostkę
1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry
1 mała posiekana czerwona cebula
Kawałek czuszki (papryczki pepperoni) pokrojonej na drobne kawałeczki – jeśli lubisz ostry smak, jeśli nie – ten składnik możesz spokojnie pominąć
Świeży sok z połowy limonki
Świeży sok z ¼ cytryny
1 łyżka organicznej oliwy z oliwek virgin
Sól himalajska i pieprz do smaku
Wykonanie:
Najprostsze na świecie – w misce wymieszaj wszystkie składniki i podaj jako dodatek do ciepłego ryżu kokosowego.
Salsa idealnie pasuje również do ryb – np. pieczonego ekologicznego łososia lub steka z tuńczyka.
Z mniejszą ilością cebuli, kolendry i bez czuszki – taka salsa powinna również świetnie smakować Twojemu dziecku.
Bon appétit!
♥
Źródła:
https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/15661480;
https://draxe.com/avocado-benefits/;
https://foodfacts.mercola.com/mango.html.
Noemi Demi
blog o zdrowiu dziecka i mamy
to znacznie więcej niż zwykły blog parentingowy, to inspiracja do działania, do wyboru tego co najlepsze dla Ciebie i Twojego dziecka, do zamieszania Ci w głowie i do zmian, jeśli tylko odważysz się wprowadzić je w życie.
Z miłości do BIO – naturalne witaminy, zdrowe suplementy, ekologiczna żywność 
DISCLAIMER:
Moje artykuły to osobiste przemyślenia na temat szeroko pojętej tematyki zdrowotnej na bazie informacji z jak najlepiej wybranych źródeł oraz własnego doświadczenia. Nie zastępują profesjonalnej porady lekarskiej. Pamiętaj – o swoim zdrowiu i zdrowiu swoich dzieci decydujesz Ty sama.
Brak produktów w koszyku.