Makaron gryczany z batatem i warzywami

Jak masz dziecko, a nawet dwójkę, to ważne, aby kolację móc zrobić w 15 minut. To oszczędza czas, który możesz przeznaczyć na wspólne wraz z dziećmi i partnerem delektowanie się potrawą. A jeszcze lepiej gdy tę kolację zrobi Twój mąż, a Ty w tym czasie będziesz mogła pisać bloga, oglądać co ciekawego słychać u znajomych na fejsie, bądź weźmiesz wtedy cudownie długi 15 minutowy prysznic (niczym pobyt w SPA). No chyba, że akurat jedno z Twoich dzieci będzie Cię wzywać wniebogłosy, bo ono takich potraw na kolację jeszcze nie spożywa i te 15 minut będziesz mogła przeznaczyć na karmienie dziecka piersią zanim ktoś nakarmi Ciebie.

Składniki:

• batat
• marchewka
• pół brokuła
• groszek cukrowy
• papryka czerwona
• cebula
• ziarna sezamu
• olej kokosowy tłoczony na zimno
• sos sojowy (najlepiej Tamari o obniżonej zawartości soi)
• syrop klonowy lub miód

Aby się nie powtarzać napiszę, że oczywiście najlepiej jeśli wszystkie składniki będą ekologiczne.

Wykonanie:

Najlepiej to zrobić w woku. Warzywa będą wtedy lekko chrupiące, twardawe i zachowają większą ilość cennych witamin, a przygotowanie potrawy będzie trwało dosłownie 10 minut. Kroisz batata, paprykę, marchewkę i cebulę w kosteczkę. Na woku delikatnie podgrzewasz łyżkę oleju kokosowego. Wrzucasz pokrojone warzywa i mieszasz. Po chwili dolewasz trochę wody. Potem dodajesz różyczki brokuła i groszek cukrowy. A na koniec wlewasz sos sojowy (tyle ile lubisz) i syrop klonowy lub miód (w zależności jak bardzo słodkie lubisz potrawy) oraz posypujesz wszystko ziarnami sezamu.

Gotujesz makaron gryczany (my kupujemy taki spaghetti gryczano-batatowy, ale może też być inny) – gotuje się go bardzo krótko – 5-7 minut, uwaga bo kipi przy gotowaniu. Danie może być podane również z innym makaronem – np. ryżowym.

Co takiego jest w batacie, co sprawia, że jest niezwykle zdrowym warzywem?

Jest pyszny, słodki i pożywny dzięki zawartości skrobi. Ma znacznie niższy indeks glikemiczny niż zwykłe ziemniaki, a do tego zawiera większą ilość cennych składników odżywczych.

Słodkie ziemniaki zawierają potas, witaminę A, witaminę C, witaminę B6 i błonnik.

Ponadto bataty są doskonałym rozwiązaniem dla osób na diecie bezglutenowej oraz tych, które chcą zastąpić niezdrowe węglowodany w swojej diecie czymś lepszym.

Słodkie ziemniaki mają następujące właściwości:

• wspierają utratę wagi
• wpływają na zdrową skórę
• działają antyrakowo
• obniżają poziom złego cholesterolu
• wpływają na zdrowie prostaty
• odwracają zaburzenia mózgu
• wspierają leczenie cukrzycy
• działają przeciwzapalnie

Czy wiedziałaś, że słodkie ziemniaki zawierają najwięcej witaminy A ze wszystkich warzyw?

Jest to jeden z powodów, dla którego były one wykorzystywane jako cenna roślina lecznicza w południowoamerykańskiej medycynie ludowej już ponad 5000 lat temu.

No i jeszcze jedno – dzięki swojej słodyczy smakują dzieciom.

Dobra wiadomość dla witarian – można je też jeść na surowo, jak marchewkę.

 

DISCLAIMER:

Moje artykuły to osobiste przemyślenia na temat szeroko pojętej tematyki zdrowotnej na bazie informacji z jak najlepiej wybranych źródeł oraz własnego doświadczenia. Nie zastępują profesjonalnej porady lekarskiej. Pamiętaj – o swoim zdrowiu i zdrowiu swoich dzieci decydujesz Ty sam.

 

Źródła:

http://www.mindbodygreen.com/0-11202/10-fun-facts-about-sweet-potatoes.html

Mohanraj R, et al. Sweet Potato (Ipomoea batatas [L.] Lam) – A Valuable Medicinal Food: A Review. J Med Food. 2014 Jun 12