Celiakia, a bardziej ogólnie, nietolerancja glutenu, jest coraz większym problemem na całym świecie, ale przede wszystkim w Ameryce Północnej i Europie, gdzie dotyka szacunkowo 5% populacji. Objawy to nudności, biegunka, wysypki skórne, niedokrwistość i depresja. Jest to wieloczynnikowa choroba związana…