Jesień, uwielbiam, jak każdą porę roku. A najbardziej jak pada za oknem, a Ty w cudownie miłym ciepłym wnętrzu możesz czytać książkę (nawet matce dwójki dzieci czasem się to zdarza) lub upichcić coś pysznego bez zobowiązań, bezglutenowego i wegetariańskiego.

A jesień przynosi dynie.

Zainspirowana opowieścią mojej pysznie gotującej znajomej o daniu Jamiego Olivera jakie niedawno robiła postanowiłam i ja spróbować. Jamie jest na pewno niezwykle utalentowanym kucharzem (i biznesmenem – kocha to co robi i robi na tym duże pieniądze) i ma genialne pomysły, ale nie zawsze jego potrawy (powiedzmy sobie szczerze) są zdrowe. To znaczy w mniemaniu Jamiego zawsze. I patrząc przez pryzmat typowej angielskiej kuchni – również. Wiadomo, że to jedna z najgorszych na świecie – nie obrażając Anglików, ale chyba oni też doskonale zdają sobie z tego sprawę. Angielskie dzieci bez problemu rozpoznają symbol McDonalda, ale mają problem z nazwaniem pora, czy innego zwykłego warzywa.

W daniach Jamiego zazwyczaj mamy do czynienia z dużą ilością tłuszczu, glutenu i często z mięsem. Używa też produktów, które nie są powszechnie dostępne.

Przedstawiam Ci więc przepis nieco zmodyfikowany przeze mnie i na dodatek zweryfikowany i doświadczony osobiście. Wyszło coś pysznego, oryginalnego, co zachwyci każdego poszukiwacza nowych smaków, połączenie słodkiej dynii, wytrawnego ryżu i kwaśnej żurawiny z nutą słodkiego sera Dolcelatte.

Składniki:

3 dynie Hokkaido

oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia na zimno

3 listki laurowe

200 g czarnego ryżu

2 czerwone cebule

180 g nerkowców

2 gałązki świeżego rozmarynu

150 g sera Dolcelatte – jeśli ktoś jada (można zastąpić gorgonzolą dolce)

90 g suszonej żurawiny

Kilka słów o składnikach

Dynia Hokkaido

Jest bogata w witaminy i zawiera minerały takie jak wapń, magnez, fosfor, potas, beta-karoten i witaminy A, B, C. Jest prawdziwą bombą minerałowo-witaminową. Uzdrawiające efekty tej dyni są cudowne. Pomaga w leczeniu chorób trzustki, śledziony i żołądka. Pomaga również łagodzić problemy z nerkami i z sercem. Ma działanie moczopędne oraz pomaga w oczyszczaniu organizmu z pasożytów. Jedzenie dyni Hokkaido jest również bardzo odpowiednie dla diabetyków. Pieczone nasiona pomagają złagodzić problemy mężczyzn z prostatą. Dynia Hokkaido jest odpowiednia jeśli chcesz zrzucić kilka kilogramów gdyż ma niską zawartość energii, wysoką zawartość błonnika i działanie detoksykacyjne.

Czarny ryż

To jeden z najzdrowszych pokarmów na świecie. Ma zdecydowanie bardziej imponujące korzyści zdrowotne niż większość innych odmian ryżu, nie mówiąc o innych zbożach. Czarny ryż ma właściwości przeciwzapalne i ma zdolność do powstrzymywania rozwoju cukrzycy, raka, chorób serca, a nawet przyrostu masy ciała. Ryż dostarcza bioflawonoidów, jest genialnym źródłem błonnika, ma mnóstwo minerałów, w tym żelazo i miedź, zawiera także białko. Ma najwięcej antocyjanin (czyli silnych przeciwutleniaczy) ze wszystkich zbóż, temu właśnie zawdzięcza swój czarny kolor. Zawiera również dużo witaminy E. Przed gotowaniem możesz ryż namoczyć na kilka godzin.

Oczywiście najlepiej jeśli wszystkie składniki będą organiczne.

Wykonanie

  1. Rozgrzej piekarnik do 190ºC.
  2. Odetnij górną część każdej z dyni mniej więcej na wysokości 3/4. Wydrąż pestki i wyrzuć.
  3. Wyłóż dynie na blasze. Możesz też obok położyć „wieczka” od dyni. Polej delikatnie każdą z dyni w środku oliwą z oliwek, posól, popieprz. Do każdej dyni do środka włóż 1 listek laurowy. Piecz w piekarniku 40-50 minut lub do miękkości.
  4. Wypłucz ryż i ugotuj na wolnym ogniu przez ok. 30 minut. Odstaw na bok.
  5. Pokrój w kosteczkę cebulę i wrzuć na patelnię z rozgrzaną oliwą z oliwek (ok. 2 łyżki), dodaj szczyptę soli i zeszklij delikatnie (uważaj, żeby się nie spaliła).
  6. Posiekaj nerkowce oraz liście rozmarynu a następnie dodaj do podduszonej cebuli. Podgrzewaj jeszcze wszystko razem przez około 10 minut. Jeśli wybierasz wersję niewegańską to dodaj kawałki sera Dolcelatte oraz suszoną żurawinę i chwilę podgrzej.
  7. Do tego wszystkiego dodaj ugotowany ryż i wymieszaj.
  8. Wyjmij z każdej dyni liść laurowy i nałóż do niej czarny ryż z dodatkami. Możesz jeszcze na chwilę włożyć wypełnione dynie do piekarnika na 5 minut.

Może to być też wspaniałe danie dla dziecka, dla którego zjedzenie czarnego ryżu w normalnej formie może być trudne. Czarny ryż w dyni jest ciekawszy. Do dyni dla dziecka nie dodawaj pieprzu ani sera Dolcelatte nawet gdy nie jest weganinem, gdyż jest to zdecydowanie z mocny smak dla młodego podniebienia.

Źródła:

1, 23


Noemi Demi

Blog Noemi Demi to znacznie więcej niż zwykły blog,          to inspiracja do działania, do wyboru tego co najlepsze dla Ciebie i Twojego dziecka, do zamieszania Ci w głowie i do zmian, jeśli tylko odważysz się wprowadzić je w życie.

 


DISCLAIMER:

Moje artykuły to osobiste przemyślenia na temat szeroko pojętej tematyki zdrowotnej na bazie informacji z jak najlepiej wybranych źródeł oraz własnego doświadczenia. Nie zastępują profesjonalnej porady lekarskiej. Pamiętaj – o swoim zdrowiu i zdrowiu swoich dzieci decydujesz Ty sama.